¿Por qué no puedo editar una plantación que empezó la temporada pasada?

Porque pertenece a la temporada en que se planificó. Una plantación que empieza en una temporada y termina en la siguiente, como el ajo plantado en otoño o los tulipanes puestos en octubre, se traslada: aparece en la nueva temporada y conserva ahí sus camas, pero se edita en su propia temporada.

Al abrirla, su panel muestra un mensaje que te pide volver al año en que se planificó. Cambia a esa temporada en la barra superior de la aplicación para editarla o moverla. Si la desasignas del Mapa de cultivos de esta temporada, Heirloom te avisa de que también sale del mapa de la temporada anterior.

Más detalles en Planifica perennes y flores de otoño.